こんにちは！
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！
うずのくに店長の飛田です。
本当は、風通しの良い涼しいところに玉ねぎを吊るして保存するのが良いのは分かっているけれど、、、
玉ねぎをどうしても冷凍保存したい時もあるかと思います。
そんな時は、どうやって保存すれば良いのでしょうか？
まず、オススメできないのは、玉ねぎを丸ごと1個を冷凍保存することです。
玉ねぎを丸ごと1個冷凍保存してしまうと、解凍した時に離水しやすくなりますので止めたほうが良いです。
では、どんな方法で玉ねぎを冷凍保存できるのでしょうか？
オススメは「みじん切り」「スライス」「千切り」です。
調理の用途に応じて「みじん切り」や「スライス」「千切り」にして冷凍保存できます。玉ねぎを切る際には、できるだけ「大き目のみじん切り」「厚めの千切り」がオススメです。
細かく切りすぎると水分が多く抜けてしまい食感が残りにくくなります。
また、冷凍した玉ねぎは、シャキシャキ感がなくなりますので、サラダなどの生食には不向きです。
玉ねぎを冷凍保存すると、繊維が壊れて火の通りが早くなりますので「飴色（あめいろ）玉ねぎ」を作る際、早く火が通り通常よりも短時間で出来上がります。
玉ねぎを火を通してから保存することも出来ます。
例えば、飴色になるまで玉ねぎを炒めて「飴色玉ねぎ」を冷凍保存するなど、火を通してから冷凍保存することも出来ます。
冷凍保存する際の注意点としては、できるだけ空気に触れないようにラップやジッパーの付いたビニールの袋に入れます。
また、玉ねぎの栄養価を損なわないためには、急速冷凍すると良いと言われています。
飴色に炒めてから冷凍保存した玉ねぎは、玉ねぎスープに直接入れたり、カレーやシチューなどにもすぐに利用できてオススメです。最近は、ソテーした玉ねぎをレトルトにした「オニオンソテー」も人気です。
香り豊かで甘みが自慢の淡路島産タマネギを油を使わずにじっくりと炒めました。
手軽に使えて本格料理に仕上がります。
淡路島玉葱（約２個分）をノンオイル製法で飴色になるまで炒めました。
兵庫県淡路島産 オニオンソテー（200g）（淡路島産タマネギ約２個分）
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/onion_other/4988375000657