こんにちは！
淡路島玉ねぎ、淡路島の美味しい商品を買うならココ！うずのくに店長の飛田でございます。
てっちゃんこと、淡路島濱田ファームの濱田哲司さん。
てっちゃんが育てる淡路島たまねぎは、春の新たまねぎから保存性の高い中生種、完熟淡路島たまねぎの晩生種さらには、冬の葉付き新たまねぎや白たまねぎまで多彩。
数多くいる淡路島玉ねぎ農家の中でもこれほど多くの種類を栽培している農家さんはほとんどいません！
そんなてっちゃんが自信をもっておススメするのが、
「てっちゃんの淡路島赤たまねぎ」です！
品種は、T-457と紅(くれない)の２種類を育てています。
赤たまねぎは、鮮やかな赤色が特徴で、サラダ・ピクルス・マリネなどの彩りとして使うのがおすすめです。
また、赤たまねぎには「アントシアニン」というポリフェノールの一種が豊富に含まれており、強い抗酸化作用があります。アントシアニンは、酢と反応して赤く発色する作用があるため、ピクルスなどにすると綺麗な赤色となります。
汁物や煮物に使うのはＮＧ！色素が汁に溶け出し見た目が悪くなってしまいます。
主に生食で使用していただくのがおすすめです。
辛みが少ないと言われる赤たまねぎですが、新たまねぎほど辛みが少ないわけではありません。
ですので、新たまねぎの感覚で調理し食べるとどうしても辛みを感じてしまうことがあります。
その際は、
・氷水でサッとさらす(ただしこの方法だと手っ取り早く辛みが取れますが、同時に栄養分と風味がなくなってしまいます)。
・うすーくスライスしてからお皿やバットに広げて冷蔵庫で一晩保管する(栄養分と風味は残りますが、シャキシャキ感はなくなってしまいます)。
・ドレッシングやポン酢で辛みを和らげる(辛みがなくなるわけではありません)。
といった方法をお試しくださいませ。
※いずれの方法も一長一短ですので、ご自分のお好みに合わせた方法でお楽しみくださいませ(^^♪
淡路島濱田ファームのてっちゃんは、
・スライスサラダ
・スライスサラダ酢味噌掛け
・スライスサラダを焼いた厚揚げのトッピング
・甘酢漬け
・焼き餃子の具材
・野菜炒めの具材(スライスした赤たまねぎを他の具材を炒め終わって火を止めてから入れてサッと火を通すそうです)
などに使っているそうです♪是非お試しくださいませ！！
てっちゃんの淡路島赤たまねぎ。ご注文できるのはうずのくにだけ！！
てっちゃんの淡路島赤たまねぎ5kg/2018年収穫！！
http://www.uzunokuni.net/fs/uzunokuni/1001030102121