今回は、当店のオニオンチップスなどのオリジナル商品の製造を手掛ける「有限会社くろだ」を紹介します！
有限会社くろだは、淡路島の洲本市でお菓子などを製造、加工、販売を手掛ける会社です。
主にブルーベリーやイチジク、淡路島なるとオレンジ、淡路島産玉ねぎなど「淡路島の地元食材を大切に使うこと」がコンセプトのひとつ。
島の特産品である「びわ」と「淡路島なるとオレンジ」に関しては自社農園で栽培、収穫、お菓子製造までを行い、心や体にやさしいお菓子作りをしています。
今回は、当店の人気商品「オニオンチップス（あわじ島オニオンビーフバーガー風味）」と「オニオンチップス（うす塩味）」の製造工場を紹介していただけました。
まず、淡路島産玉ねぎを脱水したのちに、特注の機械で真空にして約80度の温度で揚げることで絶妙な食感が生まれます。
沖縄県の会社から譲り受けた特注の機械は、とてもデリケートで壊れるとメンテナンスが大変。
毎日、約1時間30分かけて丁寧に掃除をしてケアを怠りません。
その後、別室で味付け、包装をして当社に納品されます。
何度も試作を重ね、試行錯誤のすえに完成されたオニオンチップス。
「形だけでなく水分の配分などに何度も悩まされて、安定供給できるまでにかなりの時間を要しましたね」と代表の黒田さんは製品化までの苦労を教えてくれました。
従業員はすべて地元の方を採用。
社員全員で和気あいあいと商品開発や製造などを行っています。
「これからも淡路島産の素材を使った商品にこだわり、お客様からの様々な提案を現実にしていきたいです！」
次回の有限会社くろだと共同開発されたオリジナル商品も楽しみですね。
オニオンチップス（うす塩味）（15g）（兵庫県南あわじ市産玉ねぎ100%使用） | 通販サイトうずのくに (uzunokuni.net)
オニオンチップス（あわじ島オニオンビーフバーガー風味）（15g） | 通販サイトうずのくに (uzunokuni.net)