今回は当店で販売している「あわぢびーる」の醸造所を紹介します！
あわじびーるとは！？
「あわじびーる」は厳選した麦芽を100％使用した淡路島産ビールです。
醸造中のビール酵母に島の海の音を聴かせて発酵・熟成。麦汁作りから発酵、ラベル張り、瓶詰めに至るまで、ブルワリーの職人たちが一本一本手作りしています。
手間暇かけてこだわりぬく醸造所！
あわぢビールの醸造所は、海がすぐそばにある淡路市の浦地区にあります。
ビールは仕込みですべてが決まります。
そして一番大変なのも仕込みです！
準備や温度管理を怠ってしまうと、味や香りが変わってしまうため時間をかけて丁寧に仕込みをします。
仕込みに１日、発酵に５日から１０日をかけて熟成させていきます。
慶野松原の波の音などを聞かせて発酵させる「アイランド製法」で熟成させるのが特徴。
「酵母も人間と同じで生きている」。
酵母のストレスを抜いてあげるという、目に見えない工程も大切にしています。
糖化、沸騰、余分な炭酸などを取り除き、瓶詰めをしていきます。
スタッフが一本一本、丁寧にラベルや内容量に不備がないかを検品します。
職人さんが手間暇をかけて完成するあわぢビール。
繁忙期には一日で約4500本も製造します。
夏に一番人気なのはヴァイツェンをベースにした爽やかなフレーバービア「島レモン」です。
バーベキューやキャンプにもってこいの爽やかなレモンビアです！
これからも進化を続けるあわじびーる！
ポピュラーなピルスナーからすっきりとしたレッドエール、コク深いアルト、フレーバービアまで、現在は６種のラインナップ。
その日の気分で“今日の島ビール”が選べます！
これからは手間暇をかける工程を守りながら、新商品開発もすすめていきます！
次の新しい一本はどんな味になるのか楽しみですね！